长期以来，无证无照的食品小作坊生产的食品质量普遍存在安全隐患，成为群众关心的热点问题，也是万州区政府关注的焦点。万州区质监局在食品安全整治中，找准区域性问题，以豆腐作坊为重点，坚持“既要管好，又要便民”的原则，规范管理和积极帮扶，收到了明显的效果。
据了解，今年4月至5月，由万州区质监局牵头，各镇乡、街道开展了对辖区内的豆腐作坊情况摸底调查，在全面掌握豆腐作坊的基本信息、环境卫生、办证办照、销售量及产品销售区域等详细情况基础上，建立了豆腐作坊数据库。经查，部分小作坊未办理核准证和工商营业执照，有的生产场所无防蝇防鼠防尘设施，地面、墙壁等不符合卫生要求，生产场所与家畜饲养场所距离过近，生产条件“脏、乱、差”等现象普遍，存在重大食品安全隐患。
对此，万州区质监局高度重视豆腐作坊存在的问题，明确了豆腐作坊整顿规范工作各镇乡街道和部门的职责分工、具体要求、工作步骤，同时还从卫生条件、原辅材料及添加剂使用、生产管理等方面对豆腐作坊的生产条件及工艺作出了明确规定。
在豆腐作坊整顿规范工作中，万州区质监局还加强了与卫生、工商、食药监、公安、教委、环保等部门的工作联系和沟通，强化豆腐生产销售和使用环境的管理，做到了相互配合，齐抓共管，形成了工作合力。各豆腐生产加工作坊严格按照要求进行了自查，部分达不到生产经营条件的，采取措施进行了整改，各镇乡人民政府、街道办事处也安排专人检查督促了辖区内豆腐作坊改造生产条件。
为了进一步规范豆腐小作坊，万州区质监局组织万州区336家豆腐作坊业主召开了整顿规范工作动员大会，宣讲整顿规范工作具体要求和豆腐作坊生产技术规范。同时出资6万多元统一编印了《豆腐作坊落实主体责任手册》和原料、添加剂、生产和销售4本台账，向全区豆腐作坊业主免费发放。另外，选择天城镇辖区内的8家豆腐作坊作为示范点，该局领导多次亲赴生产现场进行帮扶指导，帮助豆腐作坊合理布置加工区域、设备器具和管线安装，指导豆腐作坊业主规范填写原辅料进货、食品添加剂使用、生产投料和销售台账。编写了豆腐作坊申办小作坊核准证的资料清单和表格样式，免费为其填写打印。
截止目前，万州已有2家豆腐生产企业取得QS食品生产许可证，41家豆腐作坊取得了食品生产加工小作坊核准证，涉及万州辖区主要镇乡，已基本能够满足城区级主要乡镇人民群众食用豆腐需求；学校和城区10桌以上的餐厅正在按要求推进使用取得QS食品生产许可证企业生产的豆腐产品，同时，已关闭30家不符合要求的豆腐小作坊，扭转了豆腐坊“脏、乱、差”的局面，受到了生产者和广大消费者的普遍赞誉和一致好评。
记者 罗翠 通讯员 肖冰
