茶叶是一种组织疏松，极易氧化变质和吸收异味的物质。在贮藏过程中影响茶叶变质的主要因素有：湿度（包括茶叶本身的含水量和贮藏环境的湿度）、温度、光线和空气。因此，在茶叶贮藏过程中，首先要使茶叶充分干燥，茶叶含水量控制在5%以内，其次贮藏环境要做到防潮、避光、密封、干燥低温及避免与其他物质混放在一起。
1.石灰块贮藏法
利用生石灰的吸湿性，使茶叶保持干燥，以延缓变质。方法是：将作为贮藏茶叶用的罐、坛、铁箱等贮藏用具洗净、凉干，用粗草纸衬在底部和四周；用白棉细布制成石灰袋，内装生石灰块，每袋装生石灰块重量视茶叶多少而定；把待藏茶叶内包柔软白纸，外包牛皮纸，每包茶叶重量一般最多不超过0.5公斤；将包扎好的茶包沿容器底部和四周放入容器，中间嵌入一至二只石灰袋，再在其上放入已包好的茶叶包，装满后，用数层草纸密封容器口，然后盖上盖子。贮藏期间，视石灰袋内石灰潮解程度每隔一段时间换石灰一次，第一次，由于茶叶含水分较高，间隔时间较短，一般过15至20天就要换一次，以后一般经过一、二个月换一次，经过三至四次换灰就可以了。这种方法可使茶叶在一年内大体保持原有茶叶品质不变。
2.木炭贮藏法
此法与生石灰贮藏法相同，只是吸湿物由生石灰改为木炭。具体操作方法与生石灰贮藏法相同。
3.热水瓶贮藏法
此法仅适用家庭少量茶叶的贮藏。热水瓶瓶胆中间真空、壁上镀有反射系数很高的镀层，即使已经不能保温，但用来贮藏茶叶仍非常有效。贮藏时，要尽量将茶叶装满，盖好塞子。若一时不饮用，可用蜡封口，就可保存数月，茶叶仍如新茶。
4.低温贮藏法
研究表明，温度在5℃以下，可以保持茶叶较长时间不变质。因此采用冰箱、冷库低温贮藏，较果十分理想。家庭用冰箱贮藏茶叶，首先要将茶叶严密包装好，以防潮和吸收其它异味，然后放入冷藏室。经营者大数量茶叶贮藏，如能先用生石灰贮藏一段时间，再放入茶叶专用冷库贮藏，较果更为理想。
但应注意，从冰箱或冷库中出来的茶叶，在常温下经一个星期左右，茶叶色泽就会发黑，影响茶叶品质。因此，必需随用随拿，拿出后放置时间不能过长。
5.塑料袋贮藏法
塑料袋是当今最普遍的通用的包装贮藏材料，品种繁多，性能各异，价格低廉，使用方便。因此，可以说用塑料袋保管茶叶是目前最简便、最经济实用的方法之一。
采用塑料袋保管茶叶，首先，需要选用食品级塑料袋，不能用非食品级塑料袋；其次，所用塑料袋材料密度要高一些，即低压材料比高压材料要好；第三，要有一定的强度，以厚实一些为好；另外，所用的塑料袋本身不应有孔洞和异味。为减少香气散失和提高防潮性能，可以在装好茶叶封口后再套上一层塑料袋，并放置在干燥、阴凉、避光的地方，这样能较好地起到保存茶叶的效果。
家庭用塑料袋包装贮藏，包装前最好用柔软的净纸先把茶叶包好，再放入塑料袋封好，再反套上一只塑料袋，用绳子扎牢，放在干燥、阴凉、避光的地方，就可以收到令人满意的贮藏较果。
6.真空贮藏法
真空贮藏是采用真空包装机，将茶叶袋内空气抽后立即封口，使包装袋内形成真空状态，从而阻滞茶叶氧化变质，达到保鲜的目的。
不管采用什么方法贮藏，在贮藏前，茶叶的含水量一定要控制在5%以内，即用手指轻捻茶叶即成粉末时，才能进行贮藏，否则含水量高的茶叶，即使采用了很好的贮藏方法，仍达不到贮藏茶叶所要求的目的。 （许廉明）
