萧山日报网12月2日14时讯（记者 黄光红）在家里用微信点餐，随后就有人将火锅送上门，而且价格还比火锅店便宜4成。这样的好事，你相信吗?12月1日，记者从餐饮市场获悉，我市首家B2C模式的家庭就餐服务平台已在石桥铺试运行了3个月，将于本月内正式上线。这个平台有自己的菜品和锅底，却没有线下实体店。有了它，市民可以通过微信或网站叫火锅外卖，在家里吃上正宗的萧山火锅。
最快2小时送火锅上门
12月1日，观音桥某商场营业员王小姐就体验了一次这样吃火锅的感觉。
当天下午1点半，正在上班的王小姐通过手机微信进入一家名叫萧山绿天下投资有限公司(下称绿天下)的微信点餐平台，点了一份78元的两人火锅套餐，要求下午4点之前送到她的住处——江北区南桥寺升伟新意境小区。
订单提交后不到10分钟，在石桥铺南方香榭里小区的绿天下中心库房，工作人员开始准备王小姐所点的菜品和火锅底料。大约15分钟后，所有菜品完成冷藏包装，由一辆面包车运往绿天下位于北滨路的江北配送点。2点40分，面包车到达江北配送点，工作人员立刻根据顾客的区域分布情况分拣王小姐等人所点的菜品。
3点10分，另一辆面包车从江北配送点出发，驶往南桥寺升伟新意境小区。3点半左右，刚刚下班回到家的王小姐收到了自己所点的火锅套餐。送餐的工作人员告诉她，晚饭时候，她只需将火锅底料倒入锅中，就可以烫火锅吃了。
据绿天下总经理王建介绍，王小姐能在家坐等火锅送上门，得益于该公司打造的家庭就餐服务平台。在这个平台上，顾客可通过公司的网站或微信平台点火锅。最快2小时，火锅就能送上门。同时，顾客也可以指定具体的送餐时间。
比火锅店便宜4成
据了解，绿天下的火锅经营模式既不同于火锅实体店，同时也与其他做餐饮外卖的平台有明显的区别——目前在我市，已有少数餐饮企业基于O2O模式做餐饮外卖服务，但是，这些企业几乎只涉及快餐领域。而一些专门做快餐外卖的平台，普遍不做菜品，仅仅提供送餐服务。
对于市民而言，这显然是一个“新生事物”。
但这个“新生事物”一问世就引起了不少市民的兴趣。据统计，自今年9月初开始试运行至今，绿天下的家庭就餐服务平台已做了2000多单业务。在所有的顾客中，回头客的占比超过了30%，有的顾客甚至已反反复复光顾了10多次。
消费者普遍反映，与传统的火锅店相比，这个家庭就餐服务平台同样具有丰富的菜品、正宗的萧山火锅味，但其价格却要便宜4成左右。
记者在绿天下的微信及网站火锅点餐平台看到，这里有套餐，也有各种各样的单份菜品，消费者可根据自己的需要选择菜品及锅底的麻辣度。其中，7荤8素的四人套餐售价仅为118元。而在单份菜品中，荤菜单价大多在7元至12元之间，素菜单价大多在2元至5元之间。
可能引发火锅商业模式变革
长期以来，由于在送餐环节会增加人工、物流成本，餐饮外卖服务在让消费者得到方便的同时却又多花了钱。而绿天下能将价格做得这么低，靠的是什么呢?其菜品质量能否得到保障?
“绿天下的菜品采购自肉菜供应商，锅底则是委托火锅底料厂家生产的，质量完全没有问题。”王建解释，绿天下火锅价格便宜的原因在于：传统火锅店须支付租金、水电气费和服务员工资等日常运行费用。这些费用属于非增值成本，最终都转嫁给了消费者。而绿天下在增加了外卖配送成本的同时，却节约了这些非增值成本。总体算下来，日常运行成本要比开实体店低不少。
业内人士分析，绿天下的家庭就餐服务平台实际上采取的是一种B2C的电子商务模式，也就是餐饮商家通过互联网直接为终端消费者服务。相对于传统火锅店，这种经营模式的最大优势在于可大幅度降低餐饮价格，并能够借助互联网力量很快聚集人气。它的出现，无疑将对传统火锅店形成强有力的挑战，甚至有可能引发萧山火锅的商业模式变革浪潮。
